FAIRE LA FRAÎCHE

Eve-Lyne, c’est un peu la girl next door qui cuisine bien et qui nous partage ses recettes généreusement. Quand on voit ses petits plats sur Instagram, elle réussit à nous faire dire : “Ah, oui! Ça peut être simple et délicieux de bien manger!”

Eve-Lyne Auger s’est donné pour mission de démontrer qu’une alimentation saine, variée et savoureuse est beaucoup plus facile à adopter qu’on le pense. C’est pour cette raison qu’elle créait La Fraîche, il y un peu plus d’un an, bien humblement, au meilleur de ses connaissances et de sa passion pour la nutrition.

Rencontre avec cette sympathique épicurienne 👇🏼

Eve-Lyne, quand as-tu commencé La Fraîche et pourquoi?
Un jour, mon père m’a encouragée à trouver un moyen de partager aux gens ma passion et mes connaissances sur l’alimentation sans viande. Avant de me lancer dans un plan d’affaires énorme et, comme j’avais déjà des dizaines de recettes en banque dans un cahier, je me suis dit que le blogue pourrait être un moyen simple et efficace de rejoindre un maximum d’individus.

Quelle est ta « formation »?
J’ai un Baccalauréat en Enseignement au Préscolaire et au Primaire… rien à voir avec la cuisine ou la nutrition (rires)! La cuisine est arrivée d’elle-même, en m’amusant chez moi et grâce à la fantastique Geneviève Everell, qui m’a offert en 2014, un poste comme chef à domicile chez Sushi à la maison. J’ai aussi suivi une formation de 6 semaines à l’Académie culinaire de Montréal et j’adore me renseigner via des livres sur l’alimentation. J’écoute aussi une tonne de documentaires sur le sujet et suis plusieurs nutritionnistes sur les réseaux sociaux pour parfaire mes connaissances.

Depuis combien de temps t’intéresses-tu à l’alimentation saine?
Je suis chanceuse, car mes parents cuisinent des plats sains et diversifiés depuis que je suis toute jeune. J’ai donc toujours constaté que le plus important en cuisine était de préparer des mets avec amour, dans l’optique d’offrir à notre corps un maximum d’aliments sains. En grandissant, j’ai donc toujours tenté d’inclure de bons aliments à mes plats et l’intérêt m’est venu naturellement.

Qui sont tes inspirations dans le domaine culinaire?
Au Québec, on regorge de trésors dans le domaine culinaire! Je trouve immensément inspirante la chef du restaurant LOV Stéphanie Audet, l’initiative zéro déchet et les techniques du chef Daniel Vézina, l’audace et les idées du chef Charles-Antoine Crête, le branding et les produits de l’entreprise GUSTA et le savoir-faire du chef Antonio Park.

Tes plus importantes découvertes depuis que tu fais ta fraîche?
La quantité de pollution émise par un mode d’alimentation donnant priorité à la viande… c’est épouvantable! Par contre, c’est avec bonheur que je vois un vaste intérêt porté par une majorité de personnes de diminuer tranquillement la quantité de viande qu’elles consomment chaque semaine. Je trouve ça formidable!

Certains mythes par rapport à l’alimentation saine et au végétarisme?
Non, on ne manque pas de protéines quand on cesse de consommer de la viande. Bien souvent, les gens ne sont pas au courant, mais on en retrouve une importante quantité dans différents végétaux comme les noix, les céréales, les légumineuses et même les algues. Bien manger, ce n’est pas non plus synonyme de tristesse : ce n’est pas manger 3 bâtons de céleri et une poignée d’amandes non salées. C’est ce que j’essaie de faire transparaître sur La Fraîche avec mes recettes, en démontrant qu’une alimentation saine rime avec variété.

EN BREF :

Ce que tu préfères cuisiner?
Je suis une fan finie du petit déjeuner, alors tout ce qui peut être mangé entre 6h et 15h me fait saliver! Toasts à l’avocat, oeufs bénédictines, muffins, smoothies, granola, wrap déjeuner, oeufs brouillés… je pourrais déjeuner matin, midi, soir et je serais comblée!

Ce que tu aimes le moins cuisiner?
Comme je n’ai pas la dent sucrée, je ne passe pas beaucoup de temps à préparer des desserts. C’est ce qui fait de moi une pâtissière très, très, très débutante. C’est vraiment un gros défi pour moi à chaque fois que je tente de faire ma Cake Boss à la maison!

La recette La Fraîche dont on te parle le plus?
Ma sauce à spaghetti sans viande! Beaucoup de gens la préparent et semblent en raffoler, ce qui me rend très fière. (ici!)

Ta recette La Fraîche préférée?
MA POUTINE VÉGÉ! (ici!)

Tes aliments de prédilection?
Le citron, l’avocat, les tomates, le quinoa, le kale, le paprika fumé, le gingembre, le lait de soya et les pois chiches!

3 mots pour décrire tes recettes? Saines, savoureuses, originales.

3 mots pour décrire La Fraîche? Authentique, réfléchie, passionnée.

3 mots pour te décrire? Simple, amoureuse, déterminée.

Tes passions (outre la cuisine)? Facile : mon chum, ma famille, mes chats, mes amis, la musique et le vin. Quétaine de même.

Merci Eve-Lyne, pour ton temps et ta générosité! (C’est elle qui a créé cette délicieuse recette de muffins au Matcha 2.0celle de pain déjeuner au Zest et celle de marinade pour saumon au Samba).✌🏼

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