L’hiver a été glacial jusqu’à présent. Et ce n’est pas près d’être fini (et oui il faut s’accrocher pour ceux qui en ont déjà marre)! Avant de baisser les bras et de se pencher sur l’option hibernale avec une fondue de fromage, DOSE a la solution pour te réchauffer. Comment ne pas craquer pour une soupe épicée au cari et aux légumes? Inspirée de la recette de soupe “veggie detox” de Tara Stiles dans son livre Make Your Own Rules Diet, cette recette est ce que tu recherches pour survivre le froid de manière épicée.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extravierge
- ½ oignon rouge moyen
- 3 gousses d’ail
- 1 tasse de carotte
- 1 tasse de céleri
- 1½ tasse de chou-fleur
- 2 tomates moyennes
- 1 patate douce moyenne
- 1 piment Jalapeño
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sel de mer
- ¼ cuillère à soupe de piment de cayenne
- 2 cuillères à soupe de ta sauce chili préférée
- 1 tasse de lait de coco
- Coriandre fraiche pour garnir (optionnel)
Préparation
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir ail et oignon 4 à 5 minutes. Ajouter cèleri et carottes, faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, chou-fleur, tomates, patate douce, Jalapeño, gingembre, sauce chili et assaisonnements.
Porter à ébullition, puis réduire le feu doux et faire mijoter pendant 30 minutes.
Mélanger le tout dans le lait de coco et faire mijoter encore 10 minutes.
Mélanger jusqu’à obtenir un résultat onctueux.
Optionnel : Garnir de coriandre fraiche.